香槟到底属于什么酒?
香槟是法国香槟产区酿制的起泡葡萄酒,是一种很受欢迎的葡萄酒。喝香槟的场合很多,但是香槟却不易喝醉,因为香槟的酒精度数不高,一般在12~13度左右。那么今天小编在这里给大家整理一下,我们一起看看吧!
香槟到底属于什么酒
香槟酒是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒,原产于法国香槟省,故名香槟酒。在17世纪后半叶,香槟地区有一位修道士,他具有丰富的化学、物理知识,还是个天才品酒师。他打破了传统的酿造工艺,对多种葡萄酒进行混合、稀释,然后进行二次发酵。1687年秋天,他把配好的酒装瓶密封,放入酒窑,经过整个冬天的发酵。到第二年春天,当他拿起酒瓶摇动时,瓶内巨大的压力将瓶塞砰然冲开,*白色的泡沫汹涌而出,酒香四溢,品尝者无不交口称赞。后来这种新型的发泡葡萄酒便以产地香槟命名。
香槟酒按颜色可分为粉红香槟和白色香槟;按口感可分为馥郁香槟酒、灵秀香槟酒、丰醇香槟酒、神奇香槟酒。
香槟和白葡萄酒有什么区别?
1. 从分类上讲,香槟是一种起泡酒,而白葡萄酒是一种静止葡萄酒。
2. 从风味上讲,香槟因酿造过程采用了酵母自溶的工艺,所以一般都有酵母和烤面包的风味,此外较便宜的香槟一般具有绿色水果和柑橘类水果的香气,而较好的香槟往往具有植物、坚果和蜂蜜等复杂的陈年香气。而白葡萄酒的风味一般与酿造它的葡萄品种相关,但是白葡萄酒很少有酵母和烤面包的风味(少数霞多丽等白葡萄酒除外)。
3. 从葡萄品种上讲,香槟必须用指定的葡萄品种,即霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)来酿造;而白葡萄酒可以用任何白葡萄品种或红葡萄品种来酿造。
4. 从产区上讲,香槟必须是产自法国的香槟产区,而普通的白葡萄酒可以在任何产区进行酿造。
5. 从价格上讲,香槟因其市场需求量大,而产量很有限,所以一般都非常贵;而价格便宜的白葡萄酒却非常普遍。
香槟酿制方法
传统香槟酒是采用主发酵后的干白葡萄酒加糖、酵母,再装瓶,在瓶中进行再次发酵制成。使用的葡萄汁应采用自流汁。
发酵时应根据葡萄汁的实际糖度添加糖浆,温度保持在15 ℃左右,发酵后酒精含量在 10%- 12%(v/v ),制成干白葡萄酒。将干白葡萄酒装入特制的香槟瓶内,同时加入糖浆和香槟酵母,立即封盖。软木塞要求用铁丝同瓶颈扎住。瓶内发酵温度保持在 15-16 ℃,这样可防止爆瓶和促进二氧化碳气体的溶解。
香槟的酒精含量的是很低的,香槟都是大概在十几度左右。这样的酒精含量,很少能喝醉的,在这样的情况之下,就是节日或者聚会的场合上很好的状态,大家在喝完香槟后,稍微的有点上头,但是在这样的状态下,就会有那种急需发泄的,情绪较为高涨的时候,这就是聚会的最好的状态,这样就会营造一个很欢乐的气氛,大家都很喜欢这样的气氛的,这就是香槟神奇的地方。
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